教你三招辨别白茶品质好坏

《1》

呷一口茶喝,动作是极为放松的,就像猫打了一个盹。

喝茶,最宜的时间段是午后。

下午茶,喝的是一个自在,如酣睡的猫一样悠然自得。

无数个闲适的午后,将杯中的茶慢慢细品,一冲接着一冲喝茶时,仿佛时光能流淌到天荒地老。

抬眼望窗,不知不觉又到了落日西斜,暮色四合时,沉浸在茶香里的光阴,过得快飞。

对于爱茶的人心里,静静畅快的一人独品,逍遥无比,仿佛能拥有整个世界。

每到这时,就能感同身受的体会到,那些酒徒所言的“喝开了”,是怎样的状态?

举杯邀明月,对影成三人。

豪情诗仙如李太白,不知若少了酒,是否还能绣口一吐,成就半个盛唐?

对于村姑陈而言,若少了那些曾经喝到的好茶,笔头下的方块字,断然续不成章。

不论是好茶亦是喝好酒,都是件身心愉悦,触发灵感的事。

但,在一口茶都没喝到时,该如何判断其品质?

这,可得好好传授列位看官们分辨白茶优劣的妙招!

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白茶无论是正常冲泡 还是坐杯闷泡 味道寡淡不是好白茶

《1》

某天,去参加一个小范围的茶叶审评。

一位据说是某高校老师的人,在茶馆里,给慕名而来的粉丝们,审评他们带来的自己在各处买来的茶叶——一批歪瓜裂枣,牛鬼蛇神。

有10年陈的“老银针”,有1998年的“老寿眉茶砖”,还有荒野贡眉饼……

都是江湖上从来不可见、也不可有的“稀罕物”——这些无论是从理论上还是实践上,根本就不可能存在的东西,真搞不懂为什么老是有人相信和付款。

按审评的惯例,沸水冲泡,坐杯1、3、5分钟,出汤。

但是,接下来的做法,就不是按审评的做法来了。

正常审评,这时候要闻盖香,看哪款最香,哪款不香,哪款香气的异味,要给它们的香气评分,记录在表格上。

然而没有,某高校老师,不仅没有打印审评专用表格,连纸笔都没带。

就徒手抓起叶底,一阵揉搓。

李麻花在一边小声嘀咕:“他怎么不闻香啊?”

声音太大,引来围观,我只好一边掐她,一边对侧目过来的人,露出谄媚的笑。

然后,这位老师开始尝汤。

他也没有换杯子,就一个杯子,尝尽了所有的茶汤。

“不是应该不同的茶用不同的杯子,这样才不会窜味吗?”这下村姑陈心里也充满了疑惑。

“嗯,可能是高手不怕窜味吧”,只能努力说服自己。

事态接下来的发展,让村姑陈想自我说服,也办不到了。

只见这位老师,把那些一字排开的白茶,评了个分。

味道最浓郁的,苦味极重的,他给了最低分。

而味道最淡的,苦涩味相对较少的,他给了最高分。

在这个评分系统里,没有香气的指标,也没有叶底的指标。

最后他指着那款得分最低的,味道最浓郁的,香气最丰富的,苦味极重的茶说,这茶,工艺不行。

李麻花差点一口茶喷在他脸上。

村姑陈虽然没有这么失态,但也张大了嘴,一脸惊诧。

那款茶,按正常的审评标准来看,是最好的一款茶——论香气,是所有茶里面香气最高扬最丰富最多变的;论汤水,那款茶的汤是所有茶里最稠滑的;论叶底,那款茶的叶底是所有茶里最厚实、最有弹性、最有光泽的。

但是,在这位高校老师的评价里,现场最好的茶,变成了最差的茶。而最差的茶,成为了最好的茶。

太颠覆了。

我们终于弄懂了这位高校老师的论价标准——坐杯闷泡后,再用正常冲泡的标准去寻找好茶。

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如何正确看待荒野白茶 荒野福鼎白茶品质如何

《1》

海市蜃楼,是小时候看过科普介绍后最想见到的一种奇景。

这种因为光的折射和全反射而形成的自然现象,会在同一地点重复地出现,甚至出现的时间也基本年年一致,如此虚像浮于空中的美景,绝对是人生难得一遇的瑰丽。

前几日洪泽湖出现的海市蜃楼,几乎将村姑陈的遗憾勾到极致,连着几天都在看那个视频,茶不思饭不想。

海市蜃楼最为神秘的地方,在于所浮现的虚像的原身。

这些浮现在湖面的古建筑群究竟来自何处?那些居民房屋和绿树丛林,是来自这个星球的哪里,得以被光线折射至眼前,成为空气中的虚影?

不过虽有遇不上海市蜃楼的遗憾,可算算时间,到了每年的这个时候,茶圈中的海市蜃楼,也到了出现的时候。

怀着诡异的感受,略略一搜,不出所料。

这每年都会出现的同一种茶,有着海市蜃楼一般的规律,也如同海市蜃楼一般的虚幻。

何物?“荒野寿眉”是也。

荒野、寿眉、平价,压下看不见真正美景的遗憾,看看这些关键词拼凑出的“海市蜃楼”。

如何正确看待荒野白茶  荒野福鼎白茶品质如何
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老白茶知识百科 老白茶冲泡一定需要洗茶吗

《1》

有朋自远方来。

“老早就想着到你这来喝杯茶了,这次终于有时间了。”

晴空当头的午后,太阳晒得微微有些热,老友L先生前脚刚下飞机,后脚就赶了过来。

于是,特意给这位报社的老朋友,备上了16年的白露寿眉饼,消暑解乏。

寒暄两句后,烧水泡茶,边喝茶,边闲聊。

老规矩,盖碗泡茶,快出汤。不消一会,就将一杯甘香四溢的茶汤,奉到了老友面前。

全程看过村姑陈的泡茶动作后,老友扶了扶他的厚眼镜,好奇的问了句:

“老白茶不是不洗不能喝吗?外面都是这样说的。”

“那你先喝喝看,看是什么感觉?”

老友先是小口啜了一口茶汤,接着将杯中的茶一饮而尽,意犹未尽的感叹到,“这第一道茶很好喝啊,汤水很滑,还有枣香。”

“是呀,这是我自己存的老白茶,而且只要是品质信得过的老白茶,都可以不用洗的!”

老友听完,瞬间露出顿悟的表情。

其实,类似老白茶的困惑,也经常出现在生活中,为了更好的为茶友们答疑解惑,下边,就来分享四条,茶友们在喝老白茶过程中常遇到的困惑,让大家更好的了解老白茶,喝懂老白茶!

老白茶知识百科  老白茶冲泡一定需要洗茶吗
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优质福鼎白茶香气馥郁

一般来讲,白茶的香气馥郁,但如果加工工序到位或者较好储存,也会有清纯浓郁的气韵。

高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹,毫香是白茶香气评比的重要指标,要求足显为上。它们因采摘较早,嫩度好,所以也有显著嫩香。了解更多白茶知识,可加本文作者微信交流:

优质福鼎白茶香气馥郁

白毫银针的“香”

一款有良好转化、存放干净、品质较好的白毫银针,风格清雅,韵味悠长。白茶香气淡雅,富于变化且持久,滋味干净、清甜,口中甜味不断,生津持久,有喉韵。

白牡丹的“香”

香气突出,浓郁的花香和毫香混合;茶汤鲜甜柔和,能带来清凉的体感,总体比较协调和耐泡。少见的浓郁风格白茶,香气滋味均有不错的表现。

贡眉和寿眉的“香”

白茶中的贡眉和寿眉,以香气浓郁为主。优质贡眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。

储藏好的陈年老白茶香气也如此,只是少了些许新茶的清鲜,但其香气更加浓郁,有陈醇香。

在白茶自然萎凋过程中,如果遇到相对湿度小的天气,茶鲜叶干燥过快,萎凋时间不足,白茶容易产生青气。

如果遇到雨天,相对湿度大,茶鲜叶不容易干,有微微发酵,容易产生酵气,萎凋时间过长,易霉变。

白茶烘焙温度过高、时间过长,会产生火香。在储藏中,白茶本身干度未能足干,容易产生陈气或霉气。

白茶香气应该有白茶自身的茶香,不应有老火、陈气、青气等异气,异气轻尚能闻到茶香,重则以异气为主。

好白茶香气闻起来自然舒适,不刺鼻,扩展性强,鲜爽纯正,香高持久,有白茶特有的毫香,有些有短暂的喉韵。

【白茶知识】福鼎白茶属于什么茶

福鼎白茶在六大茶类中属于白茶,为微发酵茶,其性清凉,与其他茶类相比富含多种氨基酸。山上采摘来的茶青,在竹蔑上摊均匀,日晒萎调或室内萎凋原生态传统工艺,全程不炒不揉,不高温,用自然、原始的方式做成干茶出来,保留了丰富的活性物质,具有出色的药理功能和保健功效,同时为后期转化奠定了基础。

白茶属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶和绿茶、红茶一样也是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。白茶,顾名思义,这种茶是因其名、汤色均如银似白雪而得名。中国福建福鼎是白茶的主要产地,此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地。据了解全国60%以上的白茶产量都来自福建福鼎,固有福鼎白茶一说。由于白茶大部分都是外销品种,大部分都销往国外,很少量的白茶才内销。导致很多中国茶客都不知道白茶是什么茶。

【白茶知识】福鼎白茶属于什么茶
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福鼎白茶100°C沸水温冲泡品质如何控制

《1》

自从前几日顶着烈阳外出吃火锅,那种爽快酣畅的味觉快乐就一直久久不散,吃一次没能解馋,反倒有了上瘾的不妙感觉。

饿,吃点充饥的食物便顶事,可馋,却不是腹内的饱胀能够轻易打消的。

或许是念念不忘,必有回响。

这不,李麻花大手一挥,带着食材款款而来,约好的几个朋友有的带了汤料,有的带了生猛至极的海鲜,有的自觉带了翠绿惹眼的青菜。

村姑陈摸摸鼻子,去茶桌前炮制清茶解腻,正好搭配红油躁动的麻辣火锅。

厨房那头,汤底的白烟渺渺,鲜辣生香的火锅开始咕噜噜冒开;茶桌这边,随手泡里的沸水也跟着响动,温杯烫盏,春寿眉的干茶香飘逸暖香。

喜滋滋地端起几杯茶前往餐桌,可念念不忘,必有回响的不仅是火锅,还有“沸水泡茶不好”这种老生常谈的后台留言。

“茶怎么能用沸水冲泡呢?烫嘴!”茶友如是说。

在村姑陈大胆提出沸水泡茶后,也不知道是踩到谁的利益,各种五花八门的借口层出不穷的出现在私信评论,有说泡茶用沸水烫坏茶叶的,有说沸水泡茶不耐泡的,一一驳斥过后,今天连“烫嘴”这种站不住脚的借口都开始出现。

烫嘴?怎么可能!沸水泡茶,茶汤当然放凉一点再喝,又不是让人喝沸腾的茶汤。

更何况除了茶叶,这世上用到沸水的食材多了去了,这火锅烫菜,哪一样不要滚水下锅,大家不是照样吃得很欢快?铁锅小炒,温度还不止100°度,这种逻辑,岂不是所有煮熟的东西都烫嘴,都不能吃?

沸水冲泡,茶汤倾洒,这落入品茗杯中的白茶,早已经过了三重降温,且听细细说来。

福鼎白茶100°C沸水温冲泡品质如何控制

《2》

沸水泡茶,不是沸水喝茶!

煮菜烫菜,这些被高温烹熟的食物,在落入口中之前,已经将满身热气消散了七七八八,有点常识的人,都不会把高温滚烫的食物直接塞进口腔,把自己烫的嗷嗷乱叫。

更不会有人因为熟食需要晾凉再吃,就放弃了它,选择吃凉菜生菜。菜类也便罢,肉类不用高温煮熟,以中国人的口味,很少有人能够作为天天的食谱。

吃菜是如此,喝茶亦是这种简单的道理。

沸水泡茶,是出于对泡好一杯茶的追求,但使用沸水,却不意味着必须趁着它滚烫将它一饮而尽。

且经历盖碗——公道杯——品茗杯这三道空间转移的茶汤,一身热度早已消散了不少。

曾经有人做过测试,从出汤到注入品茗杯,这短短的十来秒的时间,茶 汤已经从初沸时的100度,降到了60度左右,如果是冬天,凉得更快。如此温度的茶汤,只消凉个两分钟,便能入口了。

另外,盖碗作为一种釉质光滑,瓷质微薄的容器,散热的速度远比厚度更大的容器更快。

拿起一只盖碗,对着光线,好的盖碗,能看见隐隐的光线透过瓷器,给它带去温润的光泽。这样薄而透的质感,又是瓷质这种散热较快的质地,注定了小巧盖碗留不住温度。

若是闷泡白茶,碗内的沸水降温极快,白茶的丰厚物质释放得极不均匀,温水泡茶,茶汤中更多的水浸出物是茶多酚和咖啡碱,因此杯中便多了七分苦涩。

这也是盖碗不能闷泡白茶,煮茶壶却能在减少投茶量的情况下煮老白茶的缘由。

这时端起盖碗,茶汤快出落入公道杯,公道杯中的茶汤,因为公道杯是玻璃材质,散热性佳,达到了又一次散热的效果。

故而,茶汤落入公道杯和品茗杯,是两次热传导的过程。

热传导的实质,是由物质中大量的分子热运动互相撞击,而使能量从物体的高温部分传至低温部分,或由高温物体传给低温物体的过程。

这种物理常识,决定了玻璃杯变热,茶汤开始徐徐降温,再将茶汤一一分汤到品茗杯中,这最后一道热传导,将原本滚烫的茶汤安抚得温和。

如此三道步骤,茶汤早已变得温热,正是适合啜饮的温度。

即使没经过这多重步骤,倾倒而出的茶汤,凉一凉便可饮用。

沸水冲泡,能激发白茶的最好滋味,但沸饮茶汤或是温饮,却不会对已经成型的茶汤造成大的影响,何必钻进字眼,把“沸”字放大到极致,反倒烫了自己的唇舌?

《3》

不用沸水冲泡,好茶会变成什么模样?

用这一个个千奇百怪的借口,其实只是为了逃避沸水泡茶,可若不用沸水泡茶,好好的白茶,会变成什么模样?

是苦、是涩、是香气寡淡、是汤水稀薄的模样。

正因为是好茶,才经不起温水泡茶这种折腾。

白茶的品质越高,蕴含在它叶片中的物质也就越丰厚,决定茶香的芳香醇类物质,也会更加饱足。

优质白茶中高、中、低沸点的芳香醇类物质,如果不是沸水冲泡,这些茶香便如同天使折翼——盖因温水中幽幽释放的中、低沸点的茶香,没有高沸点茶香的帮助,少了白茶最为鲜明的昂扬热烈。

那么沸水冲泡,是不是只有高沸点茶香?

错!沸水冲泡,随着辗转公道杯和品茗杯后茶汤的温度逐步下降,中、低沸点的芳香醇类物质也开始展露芬芳,散落杯中,清绝一杯。

而好白茶的丰厚物质,不仅体现在傲娇的茶香上,白茶的主要成味因子,来自于茶叶中的水浸出物,茶叶的品质愈高,水浸出物的含量也就更高。

主鲜爽清甜的茶氨酸,主甜润动人的茶多糖和果胶,主苦的咖啡碱,主涩的茶多酚等等,这些都是白茶的水浸出物,唯有它们的比例平衡,白茶的甘清香活,才足以呈现。

而沸水的100度,便是帮助平衡这些浸出物比例的重点要素。

在沸水这种适宜的温度下,各类水浸出物的释放速度是相仿的,能够稳中有序地融入茶汤,帮助汤水中的滋味达到一个美妙的平衡,于是茶汤清醇而不苦涩,甜润而不厚重,甘醇而不涩人。

而温水泡茶,对于这些丰厚物质的“吸引力”便没那么大了。

它们只会慢吞吞地融入茶汤,在快出水的情况下,茶汤单薄温凉,没有任何特殊的滋味。

若是苦恼于茶汤没有滋味的茶友选择闷泡,只会引出茶叶中的茶多酚和咖啡碱,而茶氨酸、果胶等物质依旧不为温度所动,如此茶汤,只见苦涩,不见鲜爽清甜。

不用沸水冲泡,纵使有好茶在手,也泡不出一杯好茶。

《4》

有什么茶,不需要沸水冲泡?劣茶

当好茶因为温水冲泡而百般憋屈时,却有一些茶,在温水中如鱼得水,粉饰太平。

是那些产区不好、工艺不佳、储存不行的劣质白茶。

产区不好的白茶,在温光水气土都不行的产区成长,自然积累不下多少内质,这样的白茶,内质稀薄是原罪。

工艺不佳的白茶,在手艺不精或者懒怠的制茶师傅手下成茶,即使有再多的内物质,也因为渥堆或者高温烤干而渐渐消散,这样的白茶,不仅内质稀薄,还有渥堆发酵而变质的担忧。

储存不行的白茶,在大大咧咧的茶友手中储存,纵使原本的品质不错,也因为杂气、水汽、强光而消散内物质,加快发酵的程度,挥发茶香,这样的白茶,内质稀薄是必然,更有发霉的风险。

这三种“不行”,指向的同一后果,便是白茶的内质因为种种原因消散,变得稀薄。

这样的茶,便需要温水来遮遮羞,挡挡脸。

温水泡茶,是遮掩茶叶内质单薄的一种好手段。

即使闷泡,温水对上劣茶,也不会让茶汤变得更加稠苦,因为它们本身,已经失去了成味“苦涩”的大半物质,久久闷泡,也不过让它们稍稍有一点“茶味”罢了。

温水泡茶,更是因为茶叶中的芳香物质早已逃之夭夭。

温水泡,才能勉强让茶叶中的幽微低沸点茶香释放而出,用这单薄的香气纱衣“黄袍加身”,似乎就能稍微遮掩自己贫瘠的内在。

这般冲泡而出的劣茶,巧妙地避开了劣茶的些许杂味和霉味,硬生生地榨干茶叶中的最后一丝滋味,这样勉强而为的冲泡,只能持续一两冲,根本比不上高山白茶的耐泡程度。

不需要沸水冲泡的白茶,剥开它们被层层粉饰的外衣,内在的单薄,也只有温水勉强与之相对了。

《5》

为什么总有沸水泡茶不行的借口?

剖析茶叶内质,其实不敢用沸水冲泡的,只有那些隐忧层层的劣茶。

那么,努力传播“沸水泡茶不行”的言论,也必然就是为了掩盖自己喝劣茶卖劣茶的真相。

是那些被触碰冒犯到利益的劣茶茶商,被踩中了痛脚,于是拼命转移借口;也是那些不小心买到劣茶的茶友,心怀侥幸,于是顺着茶商的口风,拼命拉踩经得起沸水冲泡的好茶。

一开始的借口“烫坏茶叶”,却不曾想真正的好茶,怎会惧怕沸水的这一点温度,倒不如说正因为沸水的温度,才能有好白茶茶香缥缈,滋味醇和的面貌。

而后的借口,抨击沸水泡茶,是“煮青菜”。这样的说辞,已经开始目空一切,全然忽略了茶叶的工艺,鲜嫩菜叶和经得起时间陈放的白茶,又怎么能一概而论?

今日的借口,“沸水泡茶烫嘴”,已经开始有了无赖的趋势。

沸水冲泡烫嘴,只怕烫的是某些茶商焦灼的内心!

也是,这些产区平平的白茶,原本能靠着温水冲泡推销贩卖,如今却被沸水冲泡的试金石识破,钱难赚,可不就恨极了说出真话的那些人么。

而工艺不行的白茶,内质令人堪忧,更是经不起长时间的存放,极其容易发酵霉变,如此白茶,却不能再诓骗一些茶友购买,可不就烂在自己手中?

可即使残酷,欺骗便是欺骗。

推销劣茶便罢,有些茶商打着的可是好茶需要温水泡的旗号,被长时间蒙蔽的茶友,只能久久地将劣茶的这点滋味认成白茶的模样,好茶的委屈,又有谁知?

只有真正了解好茶需要的冲泡方式和条件,他日买茶,才能破妄识清,不再上当。

《6》

当沸水成就茶香和滋味,滚烫啜饮,或者温热轻抿,是茶友自身的选择。

沸水只是将好茶呈现在诸君面前,却并未强迫每一个人都要在它滚烫的时候一饮而尽。

好茶,并不会这么不近人情。

不近人情的,只有那些沸水冲泡不出滋味,温水闷泡才有三分茶味的劣茶,劣茶胁迫着每一个冲泡它们的茶友,只能选择温水,只能选择闷泡。

被劣茶挡住了前方的美妙风景,亦被茶商捂住双耳的茶友,只有奋力剥开束缚,才能感受到一杯好的白茶,是如何稠滑绵软,又是如何清香纯净。

好茶不言,只因它润物无声,无需争辩。

白茶白毫银针口感如何好喝吗

白毫银针属白茶之珍品,以其色白如银,茶芽颀长,熠熠闪光,状如银针而得名。

由于其制作时鲜叶长期萎凋,叶脉显红,呈绿叶中镶红筋,故而又有“红装素裹”之殊誉。白毫银针能清热解毒,故又有“功若犀角”之美誉。

白茶白毫银针
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茶叶干燥储存共性 普洱茶、白茶、岩茶、红茶保存方法

《1》

很多人对普洱茶保存,有误解。

在大多数茶客的眼中,普洱茶就是圆乎乎的小饼,有的甚至还是黑黢黢的样子。看到网络上流传的存普洱茶方法,多数也和“高温”、“高湿”这两个关键词密切关联。

似乎,要有湿气和较高的温度,成了保存普洱茶的共性。

事实上,这只是部分熟普的保存方法,并非普洱茶的通用存茶法。实地走访过老班章和易武镇,你会发现——生普的保存方法,有些眼熟。

老班章茶农,是怎么存茶的?

与武夷岩茶极为相似。都是将茶叶装在一个塑料袋当中,密封好袋口,再将茶叶装进纸箱里,密封好。之后,将一整个纸箱放在一个干燥的房间里,要尽可能地远离水汽。

当时看到生普的包装法时,还觉得惊讶,心中有无限好奇。

“不是说普洱茶保存,要放在空气中吗?怎么还会密封的这么紧?”

“存在空气里,就受潮了,容易发霉,发霉的茶,不能喝。 ”

看来茶叶的保存,还真有共性。走访过太姥山、武夷山、桐木关、老班章,发现茶叶保存都有共性——保持干燥。

更有趣的是,存茶的工具都殊途同归。

茶叶干燥储存共性 普洱茶、白茶、岩茶、红茶保存方法
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好茶未必都是细芽嫩叶 白茶寿眉属于低端茶么

《1》

太阳暖烘烘的午后,丑小鸭从蛋壳里孵了出来。

它的长相,与一般的小黄鸭不同,又大又丑,毛色灰,嘴巴大,身子瘦。

因而,自打丑小鸭从蛋壳里爬出来后,便四处挨打,被排挤,被讥笑,尝遍了艰辛。

但不料,随着一天天的成长,丑小鸭到最后长成了美丽的白天鹅。

“曾经对我爱搭不理,如今让你高攀不起。”

丑小鸭的一路成长,到最后华丽变身的身世,不禁让人想起了白茶当中的寿眉。

梗叶虬髯的寿眉,茶梗粗,叶片大,模样看起来一点也不精细,受到了不少的冷落。

“这是什么茶,茶梗这么多,看起来就像树叶子。”

“自古达官贵人喝茶都是喝细芽嫩叶,白茶寿眉太低端了!”

然,隐忍待发的寿眉,经过三年五载的漫长等待,不断修炼, 不断陈化后,终有一日存成了醇厚动人的老白茶。

寿眉,从最初的备受冷落,到最后成为茶界大名鼎鼎的老白茶主力,实现了完美蜕变!

士别三日,当刮目相待。

一款优质的白茶寿眉,未来可以有着无限的精彩可期!

好茶未必都是细芽嫩叶  白茶寿眉属于低端茶么

《2》

丑小鸭可以蜕变成白天鹅,是因为它本身就是一只天鹅。

一款可以实现华丽变身的寿眉,本身品质不能太差。

自身底子得是只潜力股,未来才能拥有无限可能。

若是品质不佳的寿眉,那么储存再久,也是徒然。

那,茶海茫茫中,该如何看清一款寿眉茶值得买呢?

产区和工艺,是两大衡量指标。

高山云雾出好茶,茶圈里公认的白茶最佳产区是太姥山。

在买茶时,需要认准太姥山高山茶园出产。

而像是“太姥山脚、太姥山麓”等诸多“李鬼”,需要分辨清楚。

白茶制茶工艺简朴,但并非意味着没有技术含量。

工艺到位,制茶过程受到精心呵护的寿眉,外观可以呈现出全面不同的感觉。

春寿眉是多种的绿色调分布,砂绿、草绿、嫩绿、深绿等,没有出现晒红和晒褐的斑点。

立秋、白露时节前后出产的秋寿眉,受到“秋老虎”的影响,呈现出叠翠流金般的五彩色,像军人的迷彩服,而非单调呆板,深褐或暗褐一片的颜色。

一款品质到位的寿眉,不需要年份加持,在新茶时期同样能有出色的风采。

比如,那款2019的春寿眉。

抓起一捧干燥蓬松的干茶,细细嗅闻,是一股子混合了草药香和花香的气息。

将其用沸水冲泡后,茶香高扬又清新,揭盖一闻,接近夏日煮带花带藤带叶的鲜草药,野菊花,蒲公英的味道。

再仔细一闻,清甜的花香绽放,水石榕、夜来香、夜丁香等多种香型,次第呈现。

清透的茶汤中,游走着不少的纤纤白毫,啜一口茶汤,曼妙的花香落水,汤感莹润。

淳和稠润的汤水滑落喉咙时,又清又甜,回甘里还带着悠长的花草香。

暑热蒸腾的盛夏,喝上这样一杯又香又稠的新寿眉,解暑又舒心,清凉又畅快!

《3》

白茶寿眉,新茶鲜爽,清润,清新。

而经过多年陈化后,老茶醇厚甘香,药香沉郁。

寿眉之间,新茶与老茶拥有完全不同的风情。

买茶时,该选新茶还是选老茶,全然凭个人的喝茶喜好。

好茶,只要买对,早晚都可以。

选购白茶寿眉,若从新茶时期入手,价格上会相对更美丽。

新茶时期的寿眉,市场存量大,可供选择对比的空间多,并且还不用担心年份的真与假。

再加上,新寿眉花香盈盈,茶香馥郁,茶味淳和清甜,容易喝懂和接受。

对于刚入门的新手来说,是再好不过的选择。

最后,从新茶时期入手,可以将寿眉一边喝,一边存,感受白茶寿眉在不同存茶阶段的风情,更能全面的了解一款茶。

存新茶,喝老茶,对于大部分的茶友来说,这是最常见的选择。

喝自己存出来的老白茶,不仅更为稳妥,还能拥有更多的自豪感!

除此之外,直接从老茶入手,一步到位,可以省去不少的时间成本,拓展个人的喝茶阅历。

白茶寿眉要想顺利迈入老茶门槛,存茶年份最少不得低于三年。

经过漫长的储存转化,甘香醇美的老寿眉,不仅可以泡着喝,还能煮着喝。

并且,优质的白茶寿眉,经过压饼后,还能在储存过程中陈化出温暖干燥的枣香,这在白茶当中属于难能可谓的香型。

对于刚入门的新茶友而言,在入手老寿眉的过程中, 担心年份遇假,不妨选择三年陈、四年陈的老茶,更为稳妥。

对于白茶寿眉而言,并非年份越高,就能说明品质越好,内质的核心品质才是关键。

多加学习分辨技巧,多喝多闻多感受,自然能买到适合自己的那款茶。

《4》

从新茶时期的寿眉开始入手, 买来的茶该如何储存?

存新茶,喝老茶。

在漫长的储存过程当中,呵护白茶寿眉安稳度过经年风雨,才能存成优质的老白茶。

千里之行,始于足下,要将新茶存成老茶,从买入手的那刻起,就要多检查。

首先,在收到货时,先检查包装是否完好,寿眉的梗叶是否有发潮迹象,干度是否足够等。

根据最新国标,合格白茶成品的含水量不得超过8.5%,若是干度不达标,白茶根本无法进行长期储存。

故而,正式开始存茶时,检查含水量很关键。

用手捧起一把干茶,干度足够的茶,会发出沙沙沙的声响,并且手感粗砺。

若是饼茶的形态下,寿眉饼的表面干燥,甚至能看出一两片干燥得飞起的梗叶。

其次,在检查清楚茶叶干度问题后,需要挑选适当的存茶包装。

长期存白茶,最佳的包装方式是纸箱、塑料袋、铝袋等层层密封的三层包装方式。

一般而言,新买来的茶叶,在原箱没有出现破碎,三层包装保留完好的情况下,直接沿用原箱保存即可。

家庭环境下存茶时,要注意将存茶的纸箱放置在阴凉干燥处,隔墙离地。

存茶的房间,要确保干燥和清洁,以免让寿眉在存茶过程中受潮和窜味。

最后,白茶寿眉在储存过程中,基础要求在于避光、干燥、密封、无异味和阴凉干燥。

在漫漫存茶进程中,不能有任何疏忽,否则将前功尽弃。

经过三层包装后,长期储存的白茶寿眉,要避免频繁开箱,以免干扰香气的聚拢,影响储存转化效果。

在定期(1到3个月)开箱检查储存情况或是品尝转化效果时,要留意手部的干燥和清洁,开箱后要及时原样密封!

存茶,像栽培,多一分耕耘,才能一分收获。

只要多花心思和用心,寿眉自然可以存出好滋味!

《5》

直接买老寿眉,可以省去漫长的存茶等待,就可以感受到老茶的甘醇滋味。

但,买老茶,最担心遇上做旧作假,这该如何应对呢?

多多了解白茶知识,很关键!

白茶,一年茶,三年药,七年宝,在品质出色,储存到位的情况下,年份越老越珍贵。

随着近年来白茶在市场的走红,老白茶受到越来越多的茶友喜爱,货真价实的老白茶,身价自然在不断上涨。

在市场上,年份越高的寿眉,越是难寻,真正达到十年陈,甚至二十年陈的老茶,数量少之又少 ,基本上有价无市。

故而,在购买老白茶时,心里预期要认清,不要盲目迷信会有十年陈老寿眉低价甩卖的谎言,这样的事情,根本就是天上掉馅饼,完全不可能!

在买老寿眉时,要认清核心品质,只有色香味出色,才能称之为真正的好茶!

真正的老寿眉,外观颜色与新茶色调一致,色系一致,只有色彩上慢慢蜕变,苍老。

若是一饼颜色黑乎乎,没有任何鲜活感,也没有丝毫颜色过渡的老茶,慎买!

此外,在香气上,白茶寿眉经过漫长的陈化后,香气不断的聚拢和转化,愈加甘香。

存成老茶后的寿眉,常见的茶香类型有药香、陈香、粽叶香、竹叶香、枣香(饼茶)。

茶香纯正馥郁,是优质白茶的基础特征,不论新茶老茶!

在买茶时,若是遇上茶香寡淡,甚至发出酸味、仓味、闷味等怪异气味的老茶,可要慎买。

明辨真与假,才能舒心的感受老白茶带来的醇美韵味!

《6》

天将降大任前,须得经过一番艰苦磨练。

成就一款好茶,同样离不开多重考验。

从先天出身环境,到后天的工艺和储存,方方面面都得拔尖,才能成就好茶!

选茶,不能以貌取茶。

寿眉,作为白茶界里的丑小鸭,内心的独白是:

“我很丑,但我很温柔!”

泡来一杯甘香动人的优质寿眉,细细品尝,个中滋味,自会分明!