福鼎白茶保存方法

茶叶属于食品类,自然需要规范的包装和贮存。

比如上图,普洱是这样,传统、复古、民间、古朴、拙素、天然、防潮、耐放。

再比如,白茶,纸箱铝箔袋内膜袋三层包装,没有高大上,没有绝对的逼格,但实用、最地道、最能存出好品质白茶。

福鼎白茶保存方法

那我们就聊聊,白茶贮存那点事。文章的内容可分为以下四点:

1、白茶的日常贮存

2、白茶在南北方的不同生存法则

3、少量的白茶贮存方法

4、白茶贮存失败的小eg

白茶的日常贮存

白茶的存放要在干燥、密闭、无异味的环境中。根据国家标准GB/T 22291—2017《白茶》中的规定,水分理化指标为≤8.5%。根据国家标准GB/T 30375—2013《茶叶贮存》中的规定,白茶贮存宜控制温度25℃以下,相对湿度50%以下。

日常白茶的贮存可以采用三层包装法。无论饼茶、还是散茶,内包装最好有2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧。先包塑料膜,防潮湿、隔热,再包锡箔纸,锡箔纸无毒无味,还具有强大的防潮、遮光等作用。

白茶在南北方的不同生存法则

但是遇到特殊的天气状况,就要特殊的应对了。大家都知道,南方和北方的天气差别很大。

咱就先说说“过冬”这个话题。当北方已经穿上保暖大衣的时候,南方还穿着短袖;当北方还在穿着羽绒服过冬天的尾巴的时候,南方一件薄毛衣和一件外套就可以解决。同样是冬天,北方的冬天和南方的冬天就是不一样哈。

不过啊,南方冷的时候,那是真的冷。南方冬天湿冷,那种冷是比别人多穿两条秋裤也解决不了的冷,在那里,想必东北的同胞也会折腰。

南方的雨季长,而且夏秋季节雨水集中,潮湿是一定的。2月下旬的时候,在武夷山的朋友说,墙都在滴水,整个人就像生活在澡堂子里;南京的朋友说,多半个月没见过太阳……

我不由感叹,问世间“晴”为何物。

在每年的六七月份,大名鼎鼎的梅雨季节里,南方空气湿度大,气温高,食物容易霉变,这个时候的白茶更应该细心保存。

话说回来,南北方天气的差别大,白茶的贮存相应的也不一样,同一款茶,存放后的风格明显不同。(举例:一日一茶:一南一北存放的两饼2015白牡丹饼PK)

北方四季分明,空气干燥。在气温高的夏天,应给仓储环境降温,达到国标的要求。另一方面,北方天气干燥,白茶的含水量太低也会影响茶叶的滋味品质,白茶的转化也会变慢,可以适当给仓储环境用加湿器加湿,但要符合国标中的规定,即空气湿度控制在50%以下。

北方冬天的温度相对南方还是比较低的。在大东北,零下十几二十摄氏度是很正常的现象,温度太低,白茶的转化也会变得非常的缓慢。这个时候,可以把白茶挪到温度较高的室内,但不要超过25℃。

在南方长时间的潮湿环境下,需要储存在干燥、密闭、无异味的储存环境的白茶,该如何是好?

首先要遵循少开取、开启时间尽量短、取茶后立即封紧的原则。

如果茶叶量大的话,最好取出来点以备日后饮用,剩下的统一包装好,不要轻易打开。

放置地要避光、避异味、避潮湿(不要放在墙边和地上,尽量架空放置)。

可以适时地进行抽湿。

少量的白茶贮存方法

对于取出来备用的白茶,可放在密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等容器里。

若是放在紫砂罐或者陶罐等透气性好的容器里的话,最好用铝箔袋或者塑料膜包住封好后再放入罐中。

白茶贮存失败的例子

其实白茶的贮存原则是和它的加工工艺分是不开的,也正是加工工艺的原理和普洱不同,造就了白茶和普洱不同的“转化”路径,也才有了和普洱完全不同的存放方式方法。

白茶的加工工艺为:鲜叶→萎凋→干燥。红茶的加工工艺为:鲜叶→萎凋→揉捻(切)→发酵→干燥

六大茶类中,只有白茶和红茶的制作中没有杀青的工序,其目的就是在除去多余水分的基础上,争取最大的酶活性的保留,以利于茶叶后续的贮存中的转化。

在贮存过程中,白茶的青香会转化为花香、蜜香甚至枣香。白茶的青涩转化为醇顺甘甜。

贮存不当对茶叶品质的影响真的很大,甚至是毁灭性的,拿之前品饮的手边两饼老白茶的例子。

一饼是2013年的寿眉饼,一款是2012年的寿眉饼。除了年份不一样外,它们的经历也有点不一样。

2012年的老白茶饼是之前品尝时,从包装件中拿出来一饼,喝后随手放在了架子上,仅仅一层食品级饼纸包着,没有密封,忘记收起来,放置了约4个月。2013年的这饼老白茶,除了用食品级的包装纸外,还有一层密封的牛皮纸包装。仅仅是这个差别,它们的风味品质就很不一样。

香气方面,密封包装的2013年老白茶饼,打开包装来,是浓郁的枣香,茶饼表面有光泽,尚油润;而没有密封的2012年那饼老白茶,干茶香气虽然明显,但是和密封包装的2013年老白茶比起来,真的很逊色,茶叶表面看起来有点干燥。

再说滋味方面。密封包装的2013年老白茶,冲泡之后,叶底香气浓郁,茶汤柔软顺滑,像红枣水一样甘甜,是极美妙的滋味感受。没有密封的2012年老白茶的滋味醇厚耐泡,但和2013年的老白茶比起来,不够柔软、顺滑。

茶叶变质对于爱茶的人来说,无疑是痛苦的。对于很收藏白茶的茶友来说,茶叶存坏了更是难过。

加之白茶长期存放之后,自身增加的药用价值和经济价值,更是不可多得。若是因为存放环节把茶给毁掉了,真真是很可惜很可惜啊。

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