这该是关注的福鼎白茶知识介绍

《1》

做旧做假,在白茶行业当中固然令人深恶痛绝。

然,年份不做旧的白茶,就是好茶了吗?

这可完全不一定,这是对优质白茶的重要误解。

误解,容易让人追悔莫及。

像前些天看到的一则小故事,讲过去一位秀才赶考。

大考前两日,这位秀才梦到了自己在在墙上种白菜,觉得有些蹊翘。

第二天赶忙找了个算命的解梦。算命的一听叹气道:“你还是回家吧!高墙上种菜不是白费劲吗?”

秀才一听,心灰意冷,回店收拾包袱准备回家。

店掌柜疑惑问他:“不是明天才考试吗,怎么今天就要回家?”

将因由说出后,店掌柜乐了:“那这次更要试一试了,墙上种菜不是高种(高中)吗?”

一听这话,秀才觉得掌柜说得更在理,于是精神振奋去参加考试,居然考中了探花。

看完故事,不由为那个秀长捏一把冷汗。

若是不够自信,盲目猜测,平白误解,岂不白白错过大好前程?

喝茶也是如此,若不抱有信心,认为只要没有做旧的茶,都可以将就喝。

那真的太容易错失好茶了!

毕竟,劣质白茶除了做旧外,还有着不少千奇百怪的出场方式。

若不信,下边就来大致数一数。

福鼎白茶知识

《2》

劣茶表现一:产区不精

橘生淮南,枳生淮北。

先天生长环境,对于茶叶品质有着重要影响。

温光水气土,是决定白茶品质的先决条件。

先天产区的好与坏,对于白茶的成品品质而言,有着难以磨灭的影响。

对白茶来说,好的出生地,是高山茶园,尤其是太姥山高山茶园。

而劣质白茶的出产地,常在于以下几种:

平地茶,海边茶,或外省茶等。

相比于高山茶,平地茶在生长过程当中,缺少了云雾和林荫的呵护,容易受到过多阳光的灼晒。

再加上,平地茶离人类生活聚居区域近,容易受到不少人类活动的影响,如汽车尾气等。

生长在平地的白茶茶树,在没有得到精心呵护的情况下,嫰梢持嫩度不佳,养分物质积累不足。

并且咖啡碱、多酚类、花青素物质生成更多,在现有制茶技术中难以将这些苦涩物质大量去除。

最终制出来的茶,泡出来的茶汤滋味偏苦偏涩,影响口感。

除了平地茶,外省茶是典型的产区不佳表现。

一方水土养一方茶,茶树的生长,离不开适宜的环境。

同样的茶树,当生长环境完全不相同的情况下,茶青品质难以有保障。

再加上,在当地制茶技术尚未成熟,标准尚未完善的情况下,最终制出来的茶,品质难以有保障!

可见,在买白茶的时候,若想避免踩坑上当,认准产区尤为关键。

《3》

劣茶表现二:品种不真

不同的茶树,有着不同的适制性。

并非任何茶树上采下来的茶青,都能适合用来制作白茶。

按照白茶的国家标准,适合制作白茶的茶树品种,唯有大白茶、水仙茶以及群体种茶树。

唯有这三种茶树出产的茶青鲜叶,方才适合用来制作白茶。

除此之外,采用其余茶树品种制作出来的茶,不符合国家标准的规定。

这样的茶,并不属于真正意义上的白茶,又何谈好坏优劣之分?

白茶当中,品种不真的茶,最为常见的有福云六号、月光白等等。

这些茶树品质制出来的茶,哪怕制茶工艺再好,也难以拥有真正白茶的韵味。

如云南月光白之于福鼎白毫银针。

月光白泡出来的茶汤,稠度和厚度都不及真正的白茶。

轻轻摇晃茶杯,汤水没有那种白毫银针稠滑得如同果冻般,整块摇晃的质感。

并且,毫香不显,鲜爽度不佳。

缺乏了白茶当中,那一缕尤为迷人的魅力。

最后,最为致命的弊端,在于月光白的汤水,没有韵味,平淡不出彩,没有层次感。

好比是一张纯白纸,有花香,微有甜意。

若真正喝过一杯淳和如浆的福鼎银针,曾经沧海难为水,这样平淡无韵的茶,难以让人将就!

一分钱一分货。

唯有好的茶青,才能做出优质的白茶。

品种不真的茶,哪里能让人将就呢?

《4》

劣茶表现三:工艺不精

制茶工艺的好与坏,对白茶品质有着直接影响。

工艺不精,制茶功夫不到家,往往最容易出劣质茶。

白茶制茶工艺简朴,但并不代表没有技术含量。

制茶但凡不严谨用心,容易让大批劣茶与次茶滋生。

白茶茶青鲜叶采下来后,若是没有得到及时薄摊处理,闷堆在一块的茶青,品质容易大大受损。

带着微微阳光热力采下来的茶,在没有得到及时散热的情况下,容易被闷坏和变质。

走水不畅,呼吸不过来的白茶,内部的苦涩物质容易大量聚集,得不到及时疏解。

使得最终得出来的茶,有益物质受损,苦涩物质偏多,风味不佳。

在白茶的制茶过程中,除了没有及时薄摊外,含水量不达标,同样是一大弊端。

粗略摊晾,萎凋结束后的白茶,若是没有经过后续的文火慢烘,直接推向市场。

芽叶内部保留的多余水分,就会成为彻底让其品质覆灭的定时炸弹。

不论后期再怎么储存,白茶自身多余的水分仍会散发出来,导致茶叶的受潮与变质,品质难于挽回。

根据白茶的最新国标,合格的白茶成品,含水量不得超过8.5%。

若是买到含水量不合格的劣质茶,不仅意味着多花上一部分前,买到的却是水分。

还经不起后期的储存,并且难以拥有好的滋味,香气寡淡,茶汤水薄,完全没有愉悦的喝茶感受。

最后,白茶的制茶工艺常见败笔除了薄摊不及时,含水量不达标外,还有直接太阳曝晒的方式。

将白茶娇嫩的茶青,直接放到太阳底下晒,像晒棉被那样,晒个天昏地暗。

早上铺开一张塑料布,将茶摊开,等傍晚再收回。

这样的一昧死晒下,不讲究科学方法的摊晾,白茶容易被晒伤和晒酥,色香味大变。

这样偷懒省事的制茶方法,自然比不上精心呵护制作出来的白茶!

《5》

劣茶表现四:存坏变质茶

工艺简朴的白茶,在品质到位的情况下,可以与时光同在,经得起长时间的储存。

在严格妥当的储存下,白茶可以不断的发生良好转化,带给人无限惊喜。

白茶的储存,对存茶条件有着严谨要求。

要做好避光、干燥、密封、无异味和阴凉处存茶,才能留存白茶的美好品质。

若不然,一款没有经过做旧,但发生存坏变质的老白茶,依旧难以列入优质白茶之列。

如,发生窜味的茶。

干燥的白茶,吸附能力强大,容易吸收周围环境的水分的异味。

在存茶环境没有做好清洁,有较多异味存在的情况下,白沙在涅,与之俱黑,整体风味容易受到损失。

像是将白茶长时间存放在灰尘味较多的房间,最终窜出沉闷浑浊气味的白茶,难以再让人拥有愉悦的喝茶感受。

又或者,出现跑气受潮迹象的白茶。

在存茶包装没有彻底严实的情况下,白茶在长期储存过程中,容易发生跑气。

自身馥郁纯正的茶香,散失在周遭的空气中,香气寡淡了不少。

与此同时,在没有严实密封的情况下,外界不安分的水汽,透过缝隙,不停的渗入白茶内部。

当水汽吸附过多,最终积重难返的情况下,白茶整体品质将会走向无法挽回的厄运。

故而,在买茶的时候,需要多加留意,一款白茶有无存坏变质的迹象。

像是带着梅子味、酸味、仓味,甚至怪味的老白茶,可得慎买!

《6》

不做旧的白茶就是好白茶。

这样的想法,不仅片面,还显悲观。

一款好白茶,要求远远不止这么低。

劣质白茶千千万,远不止做旧茶这一类。

产区不佳,品种不真,工艺不当,储存不细的茶,都归属于劣质茶行列。

在买茶时,可得多加擦亮双眼,分辨真伪,才能与好茶相逢!

长江东流去,来者方不息。

白日没西山,晨光还奕奕。

时光逝去如流水,手持一杯好白茶,便能获得一段好时光!

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