教你三招辨别白茶品质好坏

《1》

呷一口茶喝,动作是极为放松的,就像猫打了一个盹。

喝茶,最宜的时间段是午后。

下午茶,喝的是一个自在,如酣睡的猫一样悠然自得。

无数个闲适的午后,将杯中的茶慢慢细品,一冲接着一冲喝茶时,仿佛时光能流淌到天荒地老。

抬眼望窗,不知不觉又到了落日西斜,暮色四合时,沉浸在茶香里的光阴,过得快飞。

对于爱茶的人心里,静静畅快的一人独品,逍遥无比,仿佛能拥有整个世界。

每到这时,就能感同身受的体会到,那些酒徒所言的“喝开了”,是怎样的状态?

举杯邀明月,对影成三人。

豪情诗仙如李太白,不知若少了酒,是否还能绣口一吐,成就半个盛唐?

对于村姑陈而言,若少了那些曾经喝到的好茶,笔头下的方块字,断然续不成章。

不论是好茶亦是喝好酒,都是件身心愉悦,触发灵感的事。

但,在一口茶都没喝到时,该如何判断其品质?

这,可得好好传授列位看官们分辨白茶优劣的妙招!

教你三招辨别白茶品质好坏

《2》

一看,货是否对板?

货不对板,是白茶市场中常见的陷阱。

如,牡丹王剥衣当成白毫银针卖,外省银针当做福鼎银针卖,春寿眉当成白牡丹卖,新白茶做旧当成老白茶卖……诸如此类。

不同年份,不同产区,不同品级的白茶之间,价格有着明显差异。

滥竽充数,故意蒙混,低价高卖,实为市场的一大坑。

故而,在挑选白茶时,认清不同等级白茶的标准模样外观,才不至于吃亏!

正宗福鼎太姥山所产的白茶,白毫银针的标准长相,在于“一旗一枪”,肥壮的芽头旁,带着小叶壳。

所谓的“旗”,指的是叶壳,尚未展开,呈现壳状,不属于真正意义上的叶子,而是白毫银针芽头的专属保护鞘。

所谓的“枪”,指的是芽头,作为初春时分,茶树嫰梢最早采摘的嫩芽,茶树母亲经过一个冬天的厚积薄发,养分迎来了大爆发。

内部养分尤为丰沛的白毫银针,芽头呈现出胖嘟嘟的饱满状态,像胖胖的白莲藕,芽头肥壮而秀挺。

选购白毫银针时,若遇上没有小叶壳分布,并且肥壮程度稍显逊色的芽头,可得多警惕其身份的真伪。

这样芽头光秃秃的“银针”,十有八九,是将特级白牡丹剥去叶片后,打进白毫银针内部的奸细!

此外,若是遇上芽头明显弯曲,白毫稀疏,甚至于芽头细瘦如竹竿般的“银针”,更要多加留心。

这全然和白毫银针长相不符合,歪瓜裂枣般的茶芽,常是外省银针,在以次充好!

选购白牡丹时,需要将其和春寿眉加以区分。

毕竟,将春寿眉当成白牡丹卖,是白茶中最常见的一大坑。

尤其是采摘日期相近,模样相似的三级白牡丹和一级春寿眉,稍加不留神,就很容易分不清。

为了避免花上买白牡丹的价钱,买来的却是春寿眉,需要对白牡丹的外观特征,多加了解。

白牡丹的采摘标准,在于一芽一叶,一芽二叶。春寿眉的采摘标准,在于一芽三叶,一芽四叶。

光从叶片的数量看,白牡丹的叶片就没有春寿眉多。

并且,从叶片的大小看,白牡丹的叶片更嫩,更细,更小,而春寿眉的叶片更舒展。

此外,从白毫分布数量看,白牡丹无论是芽头还是叶背,都细细密密的覆盖着白毫,而春寿眉的白毫分布数量,明显要少一些。

最后,分别捧起一把干茶,就能发现白牡丹的干茶体积,不如春寿眉蓬松。

经过多个细节对比,综合考量后,自然能将白牡丹和春寿眉加以区分,买茶时不容易受骗。

《3》

二看:颜色是否自然?

白茶外观芽叶的颜色,可以反馈不少的信息。

正常品质下,白茶外观颜色会有自然的过渡,看起来鲜活有生机,而非呆板单调,死气沉沉的状态。

若是出现制茶工艺不当,或是新白茶故意做旧等,都能通过外观颜色,看出不少猫腻。

先来说说,正常的白茶外观颜色。

新茶阶段的白毫银针,芽头底色是嫩绿的,芽头表面覆盖着密实的白毫,像是白羽鸭身上的绒绒白毛,银光熠熠。

新茶阶段的白牡丹,呈现标准的小葱拌豆腐色,一清二白,芽头毫白而叶片嫩绿。

新茶阶段的春寿眉,外观芽叶体现出多种的绿色调,豆绿、砂绿、青绿、深绿、浅绿交错,像一片生机盎然的禾苗。

新茶阶段的秋寿眉,常见的立秋寿眉和白露寿眉,呈现出金秋时期,层林尽染般的五彩色。

深褐、古铜、墨绿、深绿交错,像兵哥哥们身上的五彩衣。

在挑选新白茶时,按照上述的颜色外观挑选,大致不差。

若是遇到叶片略有发黄发褐,白毫失去银白光泽的白牡丹,极有可能是烘干时温度太高,茶叶内部色素受到了影响,呈现出来的病态模样。

此外,若是遇上一款叶片发红,有较多红斑褐斑出现的春寿眉,则常是日光萎凋不精,受到过强阳光灼晒,品质发生受损的体现。

更甚者,这样的“红叶寿眉”,很有可能是夏白茶以次充好。

在选购老白茶时,分辨叶片外观的自然过渡,更为重要。

毕竟,随着白茶的自然陈化,叶片颜色会随着储存年份的增加,不断的发生变化。

但,不论白茶存多少年,新茶时期原有的底子,并不会消失。

像五彩色为特征显著的秋寿眉,存成老白茶后,色系并不会改变,只是颜色会更显深沉。

并不会从迷彩衣,变成夜行衣一般的黑乎乎颜色。

除非发生基因突变,否则这根本不符合白茶的自然陈化规律。

选购白茶时,若是遇上一饼黑黢黢一片,色系不辨的“老白茶”,哪怕年份再高,价格再实惠,都不足以为其心动。

这样的黑乎乎的饼,很有可能是经过大火烧烤做旧后,得来的,养分全无,滋味怪异,没有任何饮用价值!

《4》

三辨:含水量是否合格?

买白茶,查看干茶的干燥度,尤为重要。

并且,白茶可以经得起长期储存,从鲜香的新白茶过渡成为老白茶,所依靠的正是自身含水量合格。

根据最新国标,白茶的含水量不得超过8.5%,这是条不可逾越的红线。

若是含水量不合格的白茶,根本经不起漫长的储存考验。

白茶在没有彻底做干的情况下,后期哪怕再用心储存,受到自身多余水分的影响,水汽由内而外的从白茶内部逸出,飘散在四周,导致白茶走向受潮厄运。

在买茶时,该如何判断白茶的含水量合格呢?

测量茶叶内部的含水量,最精准的方式,是干度测量机。

但对普通消费者而言,特意采购精准的机器测量,并不现实。

这时,就需要借鉴简单易行的判断经验。

含水量极低,极为干燥的白茶干茶,通常有着这样的表现:

白毫银针的芽头,绒绒的白毫蓬松又干爽,摸上去没有任何的黏腻感。

像制茶态度严谨的S师傅,他手下出来的银针,能做到变态干,含水量低于5%,摸上去芽头尖部甚至有着微微扎手感,干燥极了。

白牡丹的叶片,摸起来又薄又脆,娇弱的堪比豌豆姑娘,稍稍用力,叶片就能碾碎成粉末状。

而干度不足的白茶叶片,哪怕再用力,也难以碾成粉末状。

相对叶片舒展的秋寿眉,捧起干茶的过程中,会发出沙沙声响,像秋天的落叶,摸起来手感粗粝又干燥。

含水量不合格的秋寿眉,干茶捧起来一声不发,声音沉闷,叶片略微发软有韧性,失去了干燥硬挺的特性。

压成饼后的白茶,在内外干透的情况下,表面干得起皮,茶饼四周会有一两片叶片飞起,并且整块茶饼发散出干燥悠长的干香。

《5》

相由心生。

通过一款茶的外观,我们能捕获太多的信息。

一款得到全程得到精心呵护的白茶,采摘适时,工艺到位,储存妥当的茶,浑身上下都发散着迷人的魅力。

像是一只慵懒的猫咪,吃饱喝足,悠闲舒坦的睡上一觉,幸福得笑意可以展现在嘴角。

又是一个安静的午后,就着几丝凉风,泡一杯2018立秋寿眉。

透过甘香的茶味,可以回味到去年的秋意。

又得浮生半日闲。

天这么蓝,水这么绿,生活原是这般安宁与美丽!

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