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老白茶有哪些种类 如何品赏老白茶

很多人接触老白茶,常常会觉得老白茶就是老寿眉。老白茶可不仅仅只有老寿眉,还有老白毫银针、老白牡丹、老贡眉。为什么人们会有这个误区呢?因为人们经常所见的是老寿眉,就误以为老白茶只有老寿眉了。

1、老白茶不只有老寿眉

老寿眉的数量远多于白毫银针,因为每年的白毫银针只有在清明前可以采摘,极少是明后的,品质好的白牡丹也是以明前为主,明后的茶也不多。到了4月中下旬,茶树叶长大了,都以寿眉为主;一直到11月份都可以采摘寿眉,所以寿眉的产量很大,而银针、牡丹相对比较稀有。

在白茶还没有很大市场的时候,白茶本身产量也少,茶青多做成了绿茶和红茶,也就是福建翠芽、白琳工夫、政和工夫等甚至窨制成花茶。制作白茶看似简单,其实不易,要求天气、场地、手艺。

故而,留下来的多是寿眉,很多人就误以为老白茶就是老寿眉了。事实上,能获得存储得当的老银针在老茶客眼里稀贵如珍宝。

2、品赏新茶与老白茶,二者口味完全不一样

刚采下来的新茶,清香甘甜,喝的是口感,。但此时的白茶寒性大,身体虚寒的人不宜多饮。

陈化3年后,白茶茶性开始慢慢转变,颜色也越来越深,汤色由原来的杏黄色变为橙黄色,这时候的香气没有新茶那么明显,但是滋味开始多了醇厚和蜜甜。

陈7年后的老白茶,颜色近似深灰绿色,汤色也由橙黄变橙红,茶味都融在汤里,干茶的香气基本上闻不出来,但是冲泡后会有扑鼻的茶香,这种茶香不是清香,是有草药味的香。

3、十五年以上老白茶可遇不可求

如果你很幸运的话,可能会品到更老的茶,几十年的老白茶或者十五年以上的老白茶。这些具有年份感的老白茶,干茶的样子不好辨别。远处一看你会误以为是黑色,但其实是深墨绿色。

这样的老白茶,泡开或煮开后的茶汤是透亮的酒红色,慢慢地才变为橙红色,十泡以后就呈橙黄色。老白茶耐泡,一般出汤三十几次。如一开始是杯泡法,待出汤个20来次可拿去煮茶。品质好的老茶通常可煮三次。每次茶汤滋味都有所不同。

老茶的香气更是一直变化着。打开煮茶的壶盖,你会闻到浓浓的粽叶香。

老白茶到达一定年份在其冲泡过程中,首先是浓浓的药香,再后来会有枣香,枣香褪尽,你会闻到粽叶香,也有人说那是稻米香……每次品赏老白茶,就像欣赏一份古董老物件儿。

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