高山白茶
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2020新茶已经上市!安吉白茶好茶,不贵。

手工炒制安吉白茶与普通加工的安吉白茶有什么不同

手工炒制的安吉白茶与普通加工的安吉白茶一样吗?这个肯定不一样,不用多问。

到底能不能买到手工炒制的安吉白茶?

这个问题不太好回答,你说没有吧,在天猫、淘宝上搜索又有,价格便宜,要再多量都可以买。是不是真的我就不知道了,反正在我们安吉当地半手工炒制的也近3000元/斤了。

就在前二天,上海、北京、江苏的茶友联系我说,前些天联系安吉的厂家问有没有纯手工安吉白茶,有几家说有,可价格很高,你真想买还买不到,已经卖完了。吊茶友胃口不说最后还没有买到…..现在买到的还不一定是纯手工的。

这个问题很纠结,我也从咨询过很多安吉当地品牌企业,很少有茶企炒制,一般都是客户定制的早期的安吉白茶头茶,对品质要求都很高,厂家一般不会多加工。加上现在会手工炒制安吉白茶的师傅越来越少,会炒制的师傅至少也近50岁左右了,基本上都是前几十年老一辈茶农师傅会制作,新人很少……

现在都是机械化加工,条形好、干茶色泽鲜亮、质量好控制、产量大。再加上现在年轻人也没有几个有耐心去学,吃不了那种苦。就算学会了,一天一个人也只能加工个几斤茶,价格高,市场需求又不大等等原因。

所以说想买点纯手工安吉白茶喝喝的朋友,建议你还是在茶季时找信的过的品牌茶企定制,其它途径购买手工安吉白茶还是算了吧…..

上面的问题我已经说的很清楚了,还是来看看今天我给你们推荐的几款茶吧。

一、原产地安吉白茶(半手工炒制安吉白茶)

手工炒制安吉白茶工序与其它绿茶差不多,主要有采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、收灰七道工序,前面几步我们就不讲了,就从杀青开始讲吧。

什么叫半手工炒制加工安吉白茶?

半手工炒制加工安吉白茶

简单点说就是把采摘好的鲜叶通过小茶机进行杀青,等鲜叶杀青到半疲软状态再把鲜叶拿出来,用铁锅人工理条炒制。

安吉白茶

中间的过程太长,就不写了……直接上成品茶。

安吉白茶干茶

此款半手工安吉白茶鲜叶采摘于2017年4月3日。

半手工炒制的安吉白茶干茶展示

投入3-5克半手工炒制的安吉白茶冲泡,刚注入开水几秒左右茶芽浮上来了。

安吉白茶冲泡

待20秒左右茶芽开始下沉。

40秒左右时下沉的茶芽更多了。

近1分半钟左右茶芽几乎全部沉入杯底。

拿起来拍一张更直观。

2分钟左右叶芽泡开后的效果。

现在可以喝了。

安吉白茶

为了更明显展示茶芽、茶汤,用白瓷小碗来张近景。

其它的不多说,这款茶怎么样,懂茶的朋友自己点评。

二、用安吉白茶原料“白叶一号”制作安吉红茶

安吉红茶

用安吉白茶原料“白叶一号”精而的安吉红茶干茶展示褐色有大量的橙黄,鲜叶采摘时间大概在2017年4月7日。

安吉红茶,冲泡时茶芽不会漂浮,沉入杯底的。

安吉红茶冲泡

第一泡时茶汤较淡,成淡淡的金黄色,与其它红茶茶汤更淡些。

第二、三、四….泡时,茶汤由金黄色变红变深,从叶底看茶芽还是安吉白茶。

是不是比第一泡时茶汤色更浓一些?

白色背景,茶汤色更加明显,与其它红茶汤色差不多。

第五泡时茶汤色有些淡下来了。

用安吉白茶原料“白叶一号”制作安吉红茶干茶展示成乌黑泛灰光,鲜叶采摘时间大概在2017年4月13日

用中后期安吉白茶原料制作的安吉红茶,第一泡茶汤色比早期的要重一些,艳丽红亮。直到第5泡时才渐淡。

小遍说:第一款半手工炒制的安吉白茶我不做过多的点评,量少,我平时也很难喝到。个人感觉香气不错,味稍浓一些,甜味持久一些,比普通加工的白茶耐泡。(温馨提示:如果你买到1000左右的手工白茶,祝贺你,你上当了。在安吉当地出厂价半手工的至少也要2000-3000元左右,精品价格更高哟。)

下面这二种用安吉白茶原料“白叶一号”加工的安吉红茶,早期的茶汤成金黄色,中后期的茶汤艳丽红亮。口感比其它红茶茶汤要清淡不浓烈,没有其它红茶那种浓厚感,香气也清淡,滋味鲜爽润滑,带有一丝丝安吉白茶清甜。

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